{"id":1194,"date":"2026-04-07T11:48:12","date_gmt":"2026-04-07T09:48:12","guid":{"rendered":"https:\/\/oatfin.fi\/mouture-de-lavoine\/"},"modified":"2026-09-17T12:40:48","modified_gmt":"2026-09-17T10:40:48","slug":"mouture-de-lavoine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oatfin.fi\/fr\/la-methode-omf\/mouture-de-lavoine\/","title":{"rendered":"Mouture de l’avoine"},"content":{"rendered":"
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Mouture de l’avoine<\/h1>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n
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La mouture de l'avoine : est-ce si compliqu\u00e9 que \u00e7a ?<\/h2>\n

Vous \u00eates-vous d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 comment l’avoine prenait cette forme en flocons ? Tout d’abord, l’avoine brute subit un v\u00e9ritable \u00ab entra\u00eenement intensif \u00bb de nettoyage : on en \u00e9limine les cailloux, la poussi\u00e8re, la paille et tout ce qui n’est pas de l’avoine, afin de s’assurer que seules les bonnes graines d’avoine passent \u00e0 l’\u00e9tape suivante. <\/p>\n

Vient ensuite l’\u00e9tape du d\u00e9corticage, au cours de laquelle les flocons d’avoine sont l\u00e9g\u00e8rement frapp\u00e9s contre un anneau en caoutchouc afin de se d\u00e9barrasser de leur enveloppe ext\u00e9rieure dure et de r\u00e9v\u00e9ler la perle qu’ils renferment : le gruau.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

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C\u2019est maintenant l\u2019heure du \u00ab sauna \u00bb pour les flocons d\u2019avoine : ils sont chauff\u00e9s (s\u00e9chage au four) afin d\u2019\u00e9liminer tout arri\u00e8re-go\u00fbt d\u00e9sagr\u00e9able, de rehausser leur saveur de noisette et leur onctuosit\u00e9, et de prolonger leur dur\u00e9e de conservation. Si vous les pr\u00e9f\u00e9rez en bouch\u00e9es, les grains peuvent \u00eatre coup\u00e9s en petits morceaux uniformes et mignons (avoine coup\u00e9e \u00e0 l\u2019acier). D\u2019ailleurs, on peut \u00e9galement commencer par un s\u00e9chage en douceur, puis passer d\u00e9licatement les grains au d\u00e9corticage. Le choix revient au meunier. <\/p>\n

C’est l’heure de la transformation ! Pour les flocons d’avoine lamin\u00e9s, les grains subissent un nouveau passage rapide \u00e0 la vapeur, puis sont aplatis par des rouleaux, se transformant ainsi en ces flocons d’avoine classiques que vous connaissez et appr\u00e9ciez tant \u2014 ils passent m\u00eame par une br\u00e8ve s\u00e9ance de s\u00e9chage pour finir. Les flocons d\u2019avoine coup\u00e9s \u00e0 l\u2019acier ? Il s\u2019agit de grains d\u2019avoine de la taille d\u2019une bouch\u00e9e, aplatis en petits flocons d\u2019avoine (flocons d\u2019avoine instantan\u00e9s, flocons d\u2019avoine fins, flocons d\u2019avoine en petites feuilles\u2026 vous n\u2019avez qu\u2019\u00e0 demander, nous les aplatissons.) <\/p>\n

Enfin, elles sont pes\u00e9es, conditionn\u00e9es dans des big bags de 800 kg \u00e0 1 000 kg, ou charg\u00e9es en vrac, pr\u00eates \u00e0 \u00eatre transform\u00e9es en latte \u00e0 l’avoine, en bol de petit-d\u00e9jeuner ou en biscuit croustillant \u00e0 l’avoine. Impressionnant, n’est-ce pas ! <\/p>\n\n <\/div>\n<\/div>

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